Les Golabki, également connus sous le nom de chou farci à la polonaise, sont un plat traditionnel polonais qui ravit les amateurs de cuisine réconfortante. Cette recette allie savamment la tendresse du chou et la générosité d’une farce à base de viande hachée et de riz. Les saveurs réconfortantes et les arômes délicats de ce plat en font un favori des familles polonaises depuis des générations. Découvrez cette recette emblématique, facile à réaliser chez vous, pour voyager à travers les délices de la cuisine polonaise.
Ingrédients :
- 1 gros chou vert
- 500 g de viande hachée (porc et veau mélangés)
- 1/2 tasse de riz cuit
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Crème sure, pour garnir (facultatif)
Instructions :
- Préparez le chou : Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Retirez les feuilles extérieures du chou et plongez-le dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les feuilles s’assouplissent. Retirez délicatement les feuilles et égouttez-les.
- Préparez la farce : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le riz cuit, l’oignon, l’ail, l’œuf, le persil, le sel et le poivre. Pétrissez le mélange jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Assemblez les Golabki : Prenez une feuille de chou et déposez une portion de farce au centre. Enroulez délicatement le chou autour de la farce, en repliant les côtés pour former un petit paquet. Répétez l’opération avec les autres feuilles de chou et la farce restante.
- Cuisson : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les Golabki et faites-les dorer légèrement de tous les côtés. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et les tomates concassées. Saupoudrez de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le chou soit tendre et que la farce soit cuite.
- Servez : Retirez délicatement les Golabki de la cocotte et disposez-les sur un plat de service. Arrosez-les avec la sauce tomate préparée dans la cocotte. Garnissez avec de la crème sure si vous le souhaitez.
Calories : La valeur calorique d’une portion de Golabki peut varier en fonction des ingrédients utilisés et des quantités. En moyenne, une portion de 2 Golabki farcis contient environ 250 à 300 calories.
Profitez de ce délicieux plat polonais, les Golabki, pour faire voyager vos papilles vers la Pologne et vous imprégner de la richesse de sa cuisine traditionnelle. Sa simplicité et sa saveur réconfortante en font une recette incontournable à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !
